Tursija

10 l vode,
3 l octa (obicnog),
1 kg secera,
250 dkg soli,
2,5 vinobrana.
po zelji zdravo povrce, zelena rajcica, sve vrste paprike, krastavci, lucice, karfiol i drugo.
Oprati povrce, ne rezati paprike, niti rajcicu, sve ostaviti cijelo, lucice ocistiti, vodu i sve pomijesati i dobro promijesati (ne kuhati) da se otopi sol i secer, dodati vinobran. U posudu po zelji poslagati povrce i preliti sa smjesom. (moze se kiseliti u plasticnim kantama sa poklopcem, u buradi, u staklenkama ili drugim posudama.) Mora biti dobro pritisnuto povrce i da lezi u vodi, najlakse i najprakticnije je to izvesti sa plasticnom vrecom ili vrecicom napunjenom sa vodom i dobro zatvorenom. U tom slucaju samo odignuti vrecicu i izvaditi povrce po zelji (vrecicu ili vrecu koristite i za kiseljenje kupusa, jer izbegavajte kamen i neugodno pranje platna i dasaka) , ako je kanta u pitanju moze se pritisnuti i sa vecim plitkim tanjirom. Nakon 4-6 nedelje imat cete prekrasnu kiselinu. Dobar tek!Ovako mozete iskoristiti sve ono sto Vam je ostalo u vrtu!

AJVAR

1 kg paprike
0,5 kg patliđana
0,1 l ulja
10 g soli
2 kasikice sirceta

Papriku i patliđane pecite u vrućoj pećnici 15 do 20 minuta. Da bi ih lakše ogulili pečene pokrijte 10 minuta. Ogulite ih, očistite semenke i sameljite ih. Pripremite veći lonac, stavite samleveno unutra, dodate sirce, ulje i sol mesati oko pola sata. Pripremite staklenke u koje ćete vruću kuhanu smesu staviti i sterilizirati oko pola sata na visokoj temperaturi.

Rok trajanja: 6-8 meseci, čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

SIRUP OD VIŠANJA

1 kg višanja
800 g šećera

Višnje očistite od koštica i peteljki, izmešajte ih sa 200 g šećera i stavite u posudu te ostavite da odstoji do sledećeg dana dok ne puste sok. Sledeći dan ocijedite sok kroz gazu ili nešto slično, dodate ostatak šećera, promešate i prokuvati 5-10 minuta. Velikom kasikom sklonite penu koja vam se stvori te vruće ulijte u boce i zatvorite.

Rok trajanja: 4 godine, čuvati na hladnom i tamnom mestu.