MADJARSKI KOLAČ SA KOKOSOM
200 gr maslaca,
100 gr šećera,
1 limunova kora,
3 jaja,
400 gr grama brašna
malo soli, prašak za pecivo
Za preliv:
100 gr kokosovog brašna, 150 gr šećera, 300 gr slatke pavlake
50 gr krupno struganog kokosa
Umutiti maslac penasto, dodati šećer, koru od limuna i dodavati jedno po
jedno jaje.
U brašno
dodati so, prašak za pecivo i sve dodati maslacu i zamesiti testo. Testo
razviti u pobrašnjavljen pleh, posuti odozgo kokos i šećer. Peći oko 25
minuta. Pečeno poprskati slatkom pavlakom. Potpuno ohladjen iseći na
kocke.
OBLANDE
SA KREM BANANOM
MATERIJAL:
2 dl mleka, 1 čaša od jogurta šećera, 125 g margarina, 2 štangle
čokolade, 150 g mlevenog keksa, 200 g mlevenih oraha , 2 kore većih
oblandi i
10 krem bananica.
PRIPREMANJE: Staviti mleko da vri na šporetu, dodati šećer, margarin,
čokoladu,
keks i orahe. Kada se zgusne skinuti sa vatre i dok je još vruće
premazati preko
kora oblandi koje staviti jednu pored druge. Na fil po dužini oblande
staviti po 5
krem bananica. Saviti oblandu u rolat.
Kada se ohladi seći na šnite.
KIFLICE
Potrebno je: 1 svež kvasac,2 dcl mlakog mleka,2 dcl mlake vode,2 dcl
ulja,
2 žumanca,1 kašika sirćeta,2 kašičice soli,oko 900 gr. brašna ( pola
meko pola oštro) 1 margarin,1 žumance, po želji sir i susam.
Kvasac rastopiti u mleku i vodi sa 1 kašičicom šećera i 1 kašičicom
brašna i ostaviti da krene. U posudi u kojoj će se mesiti sipati ulje,
so, 1 kašiku siećeta, 2 žumanca i nadošli kvasac. Sve promešati i dodati
500 gr. brašna odmah.Ostatak po malo uz mešenje dok se ne dobije lepo
mekše testo koje se ne lepi za ruke.Testo podeliti na 6 loptica. Uzeti
prvu lopticu i razvaljati sa oklagijom na tanko. Preko nje uzrendati
margarin. Na nju staviti drugu razvaljanu koru i preko nje nastrugati
margarina.Na treću koru ne stavljati margarin. Tako uraditi i sa ostale
tri kore. Treba da utrošite 3/4 margarina.
Uzeti prve tri kore. Utapkati prstima ivice i oklagijom razvući u veliki
krug što tanje.Dobjeni krug iseći na 16 trouglova i motati kiflice. Tako
uraditi i sa druge tri kore. Kiflice možete filovati sa sirom. Slagati u
pleh. Premazati svaku sa umućenim žumancetom i po želji posuti sa
susamom.
Ostaviti jedno 20 min da narastu. Peći na 200 stepeni.
3 jajeta (izmerite) - ista
težina maslaca - ista težina šećera - ista težina brašna - kora od
limuna - 100g badema
.Dugo
mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte po jedno jaje.
Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.
Masu
sipajte u podmazan pleh. Pospite očišćenom i iseckanim
bademom.
Pecite
na umerenoj toploti.
LOLIN
BELI KOLAČ
Koliko
belanaca u šolji toliko šećera,brašna,seckanih oraha, suvog groždja,malo
strugane kore od limuna i 1 šoljica od crne kafe zejtina. Belanca
umutiti u čvrst sneg, dodati šećer i sve dobro umutiti pa u
to dodati ostale sastojke.
Peći u podmazanom rebrastom plehu
KARAMELE
KOCKE
Potrebno je: 3 cela jajeta,šećera onoliko koliko su teška
jaja,brašna onoliko koliko su teška 2 jajeta,4 kesice šlaga ili 500
gr. slatke pavlake,prah šećer 2-3 kašičice gustina,pola
litre mleka,150 gr. šećera i 4 žumanca za fil.
3 cela jajeta umutiti sa šećerom i dodatri brašno.Dobije se gusta
masa koja se izlije u dobro podmazan i brašnom posut pleh.Peče se
kratko u vreloj pećnici tek da porumeni.Tako dobijena kora je tvrda
i krta kao keks i mora odmah da se iseče na 3 dela i izvadi iz
pleha jer kada se ohladi puca.
Fil: od pola litre mleka odvaditi 1 šoljicu koja se doda masi umućenoj
od 4 žumanca i 2-3 kašičice gustina.Ostatak mleka se prelije
preko 250 gr. ušpinovanog šećera(kao za karamel) i prokuva.Zatim
se u karamel mleko doda masa za žumancima i gustinom dok se ne skuva
kao puding.Ohladi se. Posebno se umuti šlag i zašećeri po
ukusu.Prva kora se premaže sa trećinom karamela i trećinom šlaga.Tim
redosledom još 2 puta se filuje tako da šlag bude poslednji. Kolač
mora da stoji 24 časa pa da se tek onda seče na kocke
KILIMANDŽARO
ŠTANGLICE
Testo:
5 jaja,250gr. šećera,250 gr. mlevenih oraha,
100 gr. suvog grožda,rebro strugane čokolade,
Umutiti žumanca i šećer,dodati orahe, suvo grožde, čokoladu
i sneg od 5 belanaca.
U podmazan i brašnom posut pleh sipati testo i ispeći.
Krem: 150 gr. šećera i 200 gr. umućenog putera.
Šecer ukuvati sa malo vode kao za slatko.
Prohladiti i dodati umućen puter.
Preliv od čokolade: 2 rebra čokolade,5 kašika mleka i 3 kašike
šećera,malo ulja ili komad putera
Preko ispečenog testa staviti krem,
pa sve to preliti sa čokoladnim prelivom.
NARANDŽA
KOCKE
180
gr. putera,100 gr. šećera,6 belanaca ulupanih u čvrst sneg,
225 gr. oraha mlevenih, 150 gr. brašna,1/2 praška za pecivo,
2 cele pomorandže sa korom izrendati u testo i peći.
Na pečeno dodati : 5 žumanaca sa 200 gr. prah šećera umutiti
i vratiti u rernu da se prosuši.Voditi računa da se ne prepeče.
KORNFLEX
PUSLICE
125
margarina ili putera 2 kašike šećera,
2-3 kašike meda
100 gr. čokolade.
Sve staviti na šporet da se istopi.
U to dodati 100 gr. seckanih oraha
100 gr. suvog grožđa 125 gr kornflexa
Izmešati.Kada se ohladi prave se male kuglice
veličine oraha i stavljaju se u papirnate konfete
KREP SIZET
Zamesiti palačinke: 3 jaja,200 gr. brašna,na vrh noža soli,kašika
šećera,oko pola litre mešavine mleka i gazirane vode (ili obične
vode) i kašika ulja.
Ispeći palačinke.
Sirup: U šerpu staviti 3 kašike butera,sok od 4 pomorandže,malo tanko
sečenih rezanaca od oprane kore pomorandže,4 kašike šećera
i 1 čašica likera od pomorandže ili kiraso liker.Zagrevati dok ne
provrije ali tiho.Spuštati u ovaj sirup jednu po jednu palačinku a
zatim ih ređati na tanjir presavijene načetvoro.
Ostatak sirupa ostaviti da još malo vri dok se ne zgusne pa preliti
palačinke.Ako ste vični flambiranju onda: 5 kašika konjaka
ili vinjaka staviti u malu metalnu posudu,zagrejati upaliti šibicom i
odmah preliti preko palačinki
SOMBORSKI KOLAČ OD BELANACA
5
belanaca - 200g šećera - 100g brašna - 80g maslaca - 150g mešavine
(iseckani na kockice lešnik, čokolada, oljuštene jabuke, suve grožđe)
.Ulupajte
čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.
Zatim stalno mešajući, dodajte istopljen maslac i na kraju
iseckanu mešavinu.Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za
rolate i pecite na umerenoj toploti.
VOĆNI
KOLAČ SA VIŠNJAMA
3 jajeta
4 šoljice šećera
1 šoljica kisele (može i obične) vode
2 šoljice mleka
2 šoljice ulja
7 šoljica brašna (oštrog)
1 prašak za pecivo
2 kesica vanilin šećera i malo limunove kore
1 pakovanje zamrznutih višanja - 500 grama
Prvo umutiti jaja i šećer, a potom dodati i sve ostalo,umutiti u
glatku masu i uliti je u pleh.
Potom odozgo stavljati višnje (koje su odmrznute) ravnomerno po celoj
površini.
Staviti u zagrejanu rernu i peći na 200 stepeni oko pola sata.
Seći kolač na kocke i posuti ga sa šecerom u prahu
KOLAČ SA
DUNJAMA I BADEMOM
Potrebno je: 250 gr. putera, 200 gr šećera,2 jaja, 500 gr. brašna,kesica
praška za pecivo,na vrh noža soli,3 veće dunje,džem od kasija
ili malina,vanil šećer, oko 50 gr. isečenih badema ili
oraha.Zamesiti testo od putera, šećera, jaja, vanil šećera ,soli,praška
za pecivo.Dobro podmazati i posuti brašnom kalup za pečenje pa
rasporediti testo tako da ivice budu 2 cm više.Testo premazati sa džemom
i preko džema staviti sloj očišćenih i izrendanih dunja.Kolač
peći oko 15-20 min. pa ga na kratko izvaditi i posuti sa seckanim
bademima ili orasima i vanil šećerom pa peći još desetak
minuta.
KOŠNICE
300 gr. mlevenih oraha, 2 belanca,300 gr. šećera u prahu.Sve
izmešati ,od malih kuglica praviti košnice pomoću modle za košnice,koje
treba posle filovati i to:
Fil: na pari skuvati 1 celo jaje, 2 žumanca, 6 kašika kristal šećera,
3 kašike brašna,3 kašike mleka i 100 gr. čokolade. Kada se
ohladi umutiti 250 gr. putera ili margarina. Sa ovim filom puniti košnice
i uvaljati u kristal šećer
Od kore oblande iseći krugove kao podlogu za košnice
JAGODE
3 šolje mlevenih
oraha,1 šolja prezli ,1/2 šolje mlevenog keksa,
1 šolja šećera, 1 šolja skuvanog šerbeta.
Sve pomešati i oblikovati jagode.
Svaku umočiti u ekstrat jagode a zatim u kristal šećer
|