KARAĐORĐEVA ŠNICLA

Sastojci:
500gr. odreska,
150gr. kajmaka,
2 jaja,
brasno, mrvice, so

Svinjske odreske dobro izlupajte da se istanje i omeknu i na svaki odrezak stavite po malo kajmaka. Uvijte meso kao rolat i pricvrstite svaki komad cackalicom. Uvaljajte odreske prvo u brasno, zmaocite ih zatim u umucena jaja i na kraju uvaljajte u mrvice. Przite na vrelom ulju da dobije zlatno-zutu boju.

ĆUFTE

Sastojci:
Mljeveno meso,
1 jaje,
so, biber, molo brasna, masnoca, paradajz sos.

Meso se posoli, pobiberi, doda jaje i sve to izmijesamo. Naprave se kuglice koje se uvaljaju u brasno i prze na masnoci. Ocijede se od masnoce i tako serviraju. U preostalu masnocu se moze dodati malo vode i paradajz sosa (ili crvena paprika) i napravi se saft, u koji se mogu vratiti cufteta i tako se dobiju cufteta u saftu.

ĐUVEDŽ

Sastojci:
800 gr mesa (teletina, bravetina ili govedina), tri glavice crvenog luka, 1/2 kg paradajza, 5 paprika, 2 patlidzana, 3-4 mrkve, persun, 5 kasika rize, 1 kasika ulja, biber, so.

Meso isjeci na komadice, luk isjeckati i proprziti na malo masnoce. Tu dodati isjeckanu mrkvu i nju jos malo proprziti. Krompir izrezati na kockice, paprike i patlidzan iskrizati. Pouljiti duboku tepsiju i u nju poredati meso i povrce, a preko toga luk i mrkvu. Zapeci u pecnici. Kada se napola ispece, izvuci tepsiju i rizu ravnomjerno rasporediti po tepsiji, na to izrezati paradajz i posuti isjeckani persunom. Vratiti u pecnicu da se dopece.

ĆUFTE U SOSU OD POVRĆA

Sastojci:
500 g juneceg mlevenog mesa, kriska hleba, 1 dl mleka, 200 g sargarepe, 200 g tikvica, 20 g struganog zutog sira, 2 dl kiselog mleka, jedno jaje, 2 limuna, 2 kasike seckanog persuna, 2 dl supe od kocke, kasika brasna, so, biber

Ociscenje tikvice i sargarepu iseci na stapice i ostaviti da odstoje poprskane sokom od limuna. U medjuvremenu pripremiti cufte: u meso umesati u mleku raskvasen i iscedjen hleb, so, biber, sir, jaje, polovinu kolicine persuna. U serpu sipati supu, preostali sok od limuna, posoliti i pobiberiti. Staviti na vatru da prokljuca, pa spustiti cufteta i povrce i kuvati na tihoj vatri dok supa na uvri. Umesati brasno u preostali sok od dinstanja, doliti jogurt, promesati i posuti seckanim persunom.

JAGNJEĆI ĆEVAP

Sastojci:
600 g posne jagnjetine, 2-3 paprike, 3 glavice crnog luka, 1.5 dl jogurta, so, biber

Meso iseci na kocke i umesati u jogurt sa seckanim luko, solju i biberom. Dobro prekriti prozirnom folijom i drzati u frizideru najmanje 12 sati. Posle toga meso ocediti od marinata i kocke nabadati na drvene stapice naizmenicno sa komadima paprike i luka. Raznjice peci na rostilju ili u tiganju i uz povremeno okretanje. Sluziti toplo.

PILEĆI PAPRIKAŠ

Sastojci:
800 g piletine, 1 glavica luka, 1 sargarepa, 50 g korena celera, 1/2 pavlake, 2 dl ulja, 20 g maslaca, 20 g paradajz pirea, 50 g brasna, malo mlevene crvene paprike, so, persunov list

Pile iseci na komade. Posoliti, uvaljati u brasno i prziti na ulju. Kada je gotovo poslagati na tanjir. U masnoci u kojoj se pohovalo meso izdinstati luk i seckano povrce. U to dodati brasno, pire od paradajza, zacine i naliti supom. Umak kuvati oko pola sata, a kada je povrce gotovo propasirati i staviti piletinu i lagano kuvati. Kada je piletina gotova staviti malo maslaca i u gotov paprikas dodati pavlaku . Polako promesati i posuti seckanim persunom. Uz paprikas sluziti makarone ili pirinac.

ZELENI PIRE 

Potrebno je: krompir, so, malo putera, mleko i spanać.
Krompir oljuštiti i iseći na tanke kolutove. Naliti sa vodom,posoliti i staviti da se kuva. Kada je kuvan ocediti od vode, ispasirati sa dodatkom putera i malo mleka i na kraju dodati obaren,ocedjen i sitno iseckan spanać.
Sve zajedno dobro umutiti sa mikserom.
Na slici je zeleni pire kao prilog

TORTA OD POVRĆA 

Potrebno je: 500 gr. krompira, 500 gr. šargarepe, 600 gr. spanaća,so, 1 praziluk, 1-2 čena belog luka, 100 gr. slanine, 150 gr. parmezana ili rendanog kačkavalja,biber, 6 belanceta i 3 žumanceta,prezle.
Posebno obariti krompir,spanać i šargarepu. Sve dobro ocediti.
Naročito spanać.Viljuškom dobro izgnječiti(ili žicom za krompir pire) a spanać sitno iseckati. Svakom posebno dodati 2 izlupana belanceta i jedno žumance.So i biber po ukusu.U krompir staviti sitno iseckanu slaninu. U šargarepu sitno iseckan praziluk(beli deo) i kašiku prezle a u spanać sitno iseckan beli luk. U uzak duboki pleh ako hoćete četvrtast ili okruglu vatrostalnu posudu staviti foliju i malo je pouljiti. Redjati krompir pa šargarepu i na kraju spanać.Staviti u veći pleh sa vodom i peći na 220 stepeni jedno 20-30 min. Ostaviti par minuta da hladne i prevrnuti na tanjir. Skinuti foliju.Odozgo možete ukrasiti sa narendanim kačkavaljem.

ŠNICLE OD POVRĆA 

Potrebno je:1 veći crni luk, 2 cena belog luka, 2 šargarepe,
1 manji celer, 1 paškanat ,2 krompira, kriška potopljenog hleba
ili 2 kašike prezli,1 celo jaje,so,biber,seckan peršun
Povrće očistiti i izrendati na onom delu na kome se rendaju jabuke.
Dodati isceđen hleb ili prezle,so ,biber,peršun i umućeno jaje i sve to zamesiti. Praviti manje šnicle ,uvaljati ih radi lakšeg pravljenja u brašno i peći na ulju. Pečene vaditi na papir da se upije višak masnoće. Služiti. Ako volite možete propržiti susam i posuti preko šnicli. Veoma su ukusne. Probajte obavezno

SARMICA OD ZELJA

Potrebno je: 500 gr. mlevenog mešanog mesa(svinjsko i juneće)
1 šoljica pirinča,glavica crnog luka, so, biber,aleva paprika varjača brašna i 4 veze zelja.
Zelje očistiti od drške, oprati i popariti sa vrelom vodom da omekša ali da se ne cepa.
Na malo ulja prpržiti sitno seckan luk ali da ostane beo i dodati mleveno meso. Prodinstati, posoliti,dodati malo bibera i opran pirinač. U tu smesu razbiti 1 jaje. Sa tako dobijenim filom filovati po dva lista zelja i uvijati male sarmice. Slagati ih u posudu u kojoj će se kuvati. Naliti vodom da ogreznu i kada provriju smanjiti i tiho kuvati najmanje
1 sat. Kada su kuvane zapržiti ih sa blagom zaprškom od ulja, brašna i aleve paprike. Prokuvati sa zaprškom i služiti sa kiselim mlekom.

MUSAKA OD KARFIOLA

Uzeti 1 glavicu karfiola, odvojiti cvetove i obariti u slanoj vodi i dobro ocediti.
Na malo ulja propržiti 1 glavicu sitno seckanog crnog luka i dodati 500 gr. mlevenog mesa. Dodati vegetu, so, biber i peršunov list. U vatrostalnu podmazanu posudu staviti pola karfiola pa postuti jednom kašikom prezli,zatim sipati meso pa odozgo karfiol. I odozgo posuti jednu kašiku prezle.
Preliti sa umućena 4 jaja i jednom kiselom pavakom sa malo mleka.
Zapeći u pećnici

BUFTEK SA PEČURKAMA

1kg bifteka - 1/2 kg pečuraka ( šampinjona) - 100g maslaca - 1 dcl ulja - 1 veza peršuna - kašika začina od sušenog povrća - so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.Dodajte so, biber,začin od sušenog povrća,peršun. Pecite preko bifteka.

SVINJSKE KREMENADLE SA SIROM

1kg svinjkih krmenadli - 400g sira trapista - 3 kašike senfa - 0.6 sxl bešamel sosa - 200 g kisele pavlake - 2 jajeta - 1 kašika permezana- so - biber .Kratko ispecite krmenale u pećnici.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). Zasecite kriške skoro do kraja.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Stavite u duguljasti pleh.Do pola visine zalijte bešamel sosom.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. Zalijte file.Pospite permezanom. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. Služite toplo.

SEKELJI GULAŠ

500 g svinjskog mesa - 500 g kiselog kupusa - 0,5 dcl ulja - 3 glavice crnog luka - 200 g kisele pavlake - 1 kašika aleve paprike - so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.Pržite dok meso ne porumeni. Tome dodajte meso, alivu papriku i so. Dinstajte dok meso ne omekša. Zatim stavite seckan kiseo kupus.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Kada kupus omekša, pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom

ROLAT OD BELOG MESA

2 bela mesa
1 glavica crnog luka
1 tvrdo bareno jaje
1 sveže jaje
sredina jednog parčeta hleba
so, biber, vegeta, peršun, beli luk
Belo meso samleti, izrendati crni luk i kuvano jaje i dodati sredinu hleba, jaje i začine. Oblikovati rolat. Na zagrejano ulje staviti rolat da se peče u rerni. Prelivati.
Služiti uz sos od pečuraka.
Sos od pečuraka:
Pečurke iseći na tanke listiće i dinstati na margarinu.Pred kraj dodati biber,peršun i malo soli. Kada se pečurke ohlade dodati pavlaku

PAPRIKA SA SIROM ZAPEČENA

Potrebno je: 8 pečenih paprika,300 gr. sira,2 jaja, 1 kisela pavlaka, so.
Paprike ispeći i oljuštiti od kožice i semena.Sir izgnječiti sa viljuškom,dodati 1 jaje, malo mleka i sa ovim puniti paprike.Papriku otvorite kao šniclu, stavite malo fila i uvijte kao palačinku. Poredjajte u vatrostalnu posudu koju malo pouljite i prelite sa mešavinom pavlake jaja i malo mleka. Ako vam je ostalo fila od sira i njega umešajte i sa tim prelijte paprike.Ako ne volite pavlaku onda umesto nje malo mleka. Zapecite u rerni

PILEĆE KOCKICE

Potrebno je: 2 komada belog mesa,500 gr. šampinjona,malo senfa,1 šargarepa (može i malo zamrznute)1 crni luk, malo ulja,kisela pavlaka,kačkavalj
Iseći belo meso na kockice uvaljati u brašno i ispeći na ulju.Na 1 sitno seckanoj glavici crnog luka i malo ulja propržiti obarene i iseckane šampinjone, rendanu šargarepu ako je sveža ili malo zamrznute.Kada se proprži dodati 1 kiselu pavlaku i malo bibera.
U podmazanu vatrostalnu posudu staviti propržene kockice belog mesa.Namazati sa malo senfa,preliti sa sosom od pečuraka i šargarepe,posuti sa malo origana , soli i seckanog peršuna i narendati kačkavalj. Zapeći u rerni

GRČKA MUSAKA

Potrebno je: 500 gr. mlevenog mesa,1-2 glavice crnog luka,3 plava patlidžana,6 paprika,6 paradajza,so,biber,ulje
Mleveno meso izdinstati na luku, pobiberiti i posoliti.Tri očišcena i na kolutove isečena plava patlidžana ispohovati.Na ploške izrezane paprike i paradajz propržiti na vrelom ulju.U pleh,prethodno namašćen ređati ovim redom: plavi patlidžan,paprika,meso,paradajz i sve to još jednom ponoviti, tako da paradajz ostane na vrhu.Dodati vrlo malo vode i sve to peći 40-tak minuta na 200 stepeni.Služiti sa kiselom pavlakom

PROKULE SA SOSOM-ZAPEČENE

Na malo ulja dodati 2 varjače brašna, samo voditi računa da brašno ne požuti,
dodati malo mleka,1 kašiku senfa, malo soka od limuna,malo supe ili vode i
pola kesice parmezana ,malo soli i bibera.
Obariti u slanoj vodi 500 gr. prokulica,ocediti .Vatrostalnu posudu namazati
sa puterom posuti malo sa prezlama ,složiti barene prokulice pa preliti sa sosom.
Odozgo posuti sa preostalim parmezanom. Zapeći u pećnici jedno 20-tak minuta

KOBASICE U TESTU

500 gr.kranjskih kobasica kratko propržiti na ulju. Za to vreme napraviti testo od 2 jajeta,1 šolje brašna,malo soli,1 šolje mleka.U vatrostalnu posudu poređati kobasice i preliti sa testom. Peći oko pola sata na 200 stepeni

ZELENI PIRE

Potrebno je: krompir, so, malo putera, mleko i spanać.
Krompir oljuštiti i iseći na tanke kolutove. Naliti sa vodom,posoliti i staviti da se kuva. Kada je kuvan ocediti od vode, ispasirati sa dodatkom putera i malo mleka i na kraju dodati obaren,ocedjen i sitno iseckan spanać.
Sve zajedno dobro umutiti sa mikserom